Постная кухня: пикантный морковный суп с айвой

В период поста ежегодный авитаминоз чувствуется особенно остро, и основательная порция витаминов, например, в виде супа, как раз кстати.

UNTOXIC УНИЧТОЖАЕТ ПАРАЗИТОВ И ВОССТАНАВЛИВАЕТ ОРГАНИЗМ
8 часов назад
ПОХУДЕТЬ БЕЗ ДИЕТ? ТЕПЕРЬ ЭТО РЕАЛЬНО!
7 часов назад

Постная кухня – пикантный морковный суп с айвой

Такой суп-пюре готовится из корней петрушки (2 штуки), пастернака (2 штуки), моркови (4-5 штук), одного батата (сладкого картофеля) и одной айвы. Все ингредиенты порезать небольшими кубиками, обжарить на подсолнечном масле, добавляя их в кастрюлю поочередно, небольшими порциями.

Контекст

Самая знаменитая похлебка Германии

Котелок, чугунок, кастрюля, скороварка, — с эволюцией приготовления супов можно познакомиться в единственном в Германии Музее супа.

Постная кухня: овощной бульон

Основа постной кухни — пища жидкая: супы, овощные бульоны, отвары и напитки, способные поддержать организм и помочь ему избавиться от шлаков. (15.02.2018)

Залить водой — так, чтобы содержимое кастрюли было покрыто ею полностью, добавить кусочек мелко порубленного свежего имбиря, чайную ложку куркумы и соль по вкусу. Готовить около часа.

Суп пропустить через сито или взбить миксером. Перед подачей заправить мелко порубленной курагой (несколько штук), мелко нарезанным стручком острого перца, предварительно удалив семена, и рубленой свежей зеленью (если есть возможность — черемши и крапивы).

Другие рецепты постной кухни — здесь.

Ясменник душистый

Вкусно и полезно: съедобные сорняки

Ясменник душистый

Стеблям с цветами этого растения необходимо подвянуть для того, чтобы появился характерный привкус, знакомый в Германии по традиционному напитку «Майский пунш», или мороженному сорта Waldmeister. Изумрудного цвета настой следует использовать с осторожностью: не более трех граммов ясменника на литр сока, вина или воды. Иначе головные боли обеспечены. Растение обладает токсическими свойствами.

Крапива

Вкусно и полезно: съедобные сорняки

Крапива

Она умеет не только обжигать. Крапиву считают настоящим кладезем полезных веществ. Среди них — витамины A, C, E и минеральные соли. Собирать ее лучше в перчатках, но при обработке жгучие ворсинки ломаются. Поэтому употреблять крапиву можно безбоязненно — в салате, супе или освежающем смузи.

Сердечник луговой

Вкусно и полезно: съедобные сорняки

Сердечник луговой

Он хрупкий на вид и неожиданно терпкий на вкус — сердечник луговой. Растение обладает бактерицидными свойствами. Используется в качестве приправы к супам и салатам. Кроме того, нежно-розовые цветы сердечника — прекрасная съедобная декорация для самых различных блюд.

Чесночница черешчатая

Вкусно и полезно: съедобные сорняки

Чесночница черешчатая

Чесночница черешчатая или черешковая цветет в мае-июне. Нежно-зеленые стебли полезного растения обладают чесночным запахом. В пищу чесночницу, горьковатую на вкус, лучше использовать в свежем виде. При тепловой обработке горький вкус усиливается и становится неприятным.

Салат из дикорастущих трав

Вкусно и полезно: съедобные сорняки

Салат из диких трав

Декоративно, вкусно, полезно: такой витаминный салат можно приготовить из желтой яснотки, чесночницы, сердечника лугового и будры, известной под названием «собачья мята».

Одуванчик

Вкусно и полезно: съедобные сорняки

Одуванчик

Это растение особо представлять не нужно. Витамины группы А, В и С, а также высокое содержание горьких веществ делает его незаменимым укрепляющим средством, способствующим быстрому выведению шлаков из организма. Попробуйте в течение двух недель готовить салат с пригоршней листьев одуванчика.

СНОГСШИБАТЕЛЬНЫЙ ОБЪЕМ ДЛЯ ТВОИХ РЕСНИЦ
7 часов назад
ПОХУДЕТЬ БЕЗ ДИЕТ? ТЕПЕРЬ ЭТО РЕАЛЬНО!
7 часов назад

Желе из одуванчика

Вкусно и полезно: съедобные сорняки

Желе из одуванчика

…или приготовить ароматное желе: 300-500 граммов цветков и пару долек лимона залить литром воды, варить на медленном огне 45 минут, процедить. Жидкость смешать с сахаром и довести до кипения. Готово!

Сныть

Вкусно и полезно: съедобные сорняки

Сныть

Она слывет грозой садовников и сорняком номер один! А между тем, сныть обыкновенная богата на витамины А и С, каротин, кальций и цинк. Совет специалистов: есть эту приятную на вкус травку почаще.

Кнедли на новый лад

Вкусно и полезно: съедобные сорняки

Кнедли на новый лад

Любимые немцами кнедли на этот раз — с травами. Хорошо подходят для этого блюда сныть, сердечник луговой и крапива. Готовые кнедли следует полить растопленным сливочным маслом, посыпать тертым сыром и подать с салатом из свежесобранных трав.

Черемша

Вкусно и полезно: съедобные сорняки

Черемша

Эту повелительницу лесных трав называют еще медвежьим луком или диким чесноком. Там, где расцветает черемша, воздух наполняется пряным ароматом. Она помогает регулировать кровяное давление, считается противовоспалительным и отхаркивающим средством — если есть черемшу в сыром виде. При сборе будьте осторожными по следующей причине.

Ландыши

Вкусно и полезно: съедобные сорняки

Ядовитый двойник

У черемши есть двойник — ландыш. И все бы ничего, вот только путать их никак не рекомендуется: ландыш — растение ядовитое. Не помогают глаза, ориентируйтесь по запаху: от черемши исходит характерный чесночный аромат.

Черемша

Вкусно и полезно: съедобные сорняки

С заботой о природе

В сезон цветенья черемша образует в лесу настоящий цветочный ковер. Цветы черемши также употребляют в пищу, как и листья. Вот только собирая ее, не стоит забывать о будущей весне и собирать, поэтому, не все подчистую…

Автор: Инга Ваннер

  • Дата 05.03.2018
  • Автор Инга Ваннер
  • ТемыПостная кухня, Немецкая кухня
  • Ключевые словаморковный суп с айвой, рецепты из Германии, постные блюда немцев, немецкая кухня, монастырская кухня, Великий пост, пасхальные традиции, постная кухня
  • Обратная связь: Написать в редакцию
  • НапечататьНапечатать эту страницу
  • Постоянная ссылка https://p.dw.com/p/2tGns

Также по теме

Дюссельдорф против Москвы: дружбе немецких и российских городов приходит конец

Дюссельдорф против Москвы: дружбе немецких и российских городов приходит конец 16.08.2022

Город Дюссельдорф заморозил партнерские отношения с Москвой. Сейчас с улиц города убрали таблички, напоминавшие о дружбе немецкого города с российской столицей. Как поступают другие города-побратимы?

Засуха в Германии: останется ли страна без питьевой воды?

Засуха в Германии: останется ли страна без питьевой воды? 16.08.2022

Еще недавно Германия считалась дождливой страной. Однако сейчас немецкие эксперты и политики обеспокоены последствиями засухи в ФРГ.

Дмитрий Врубель: что нужно знать о художнике и его Братском поцелуе

Дмитрий Врубель: что нужно знать о художнике и его «Братском поцелуе» 15.08.2022

Замечательный художник Дмитрий Врубель родился в СССР, а в 2010 году уехал из России в Берлин. 14 августа он умер в Германии. Ему было всего лишь 62 года. Каким мы его запомним?

МУЖ БРОСИТ ПИТЬ НАВСЕГДА, ПРОСТО ДАЙТЕ ЕМУ ЭТО...
6 часов назад
ЭТО КАКОЕ-ТО ЧУДО! КАК Я ОСВОБОДИЛАСЬ ОТ ЛИШНЕГО ВЕСА И СТАЛА СЧАСТЛИВОЙ
8 часов назад

Читайте также