Зеленый горошек консервированный – полноценный продукт питания, представляющий собой горох молочной спелости определенных сортов в заливке, прошедший обработку пастеризацией или стерилизацией. Качественный зеленый горошек производится без добавления консервантов.
Знаете ли Вы? Горошек зеленый – это первый законсервированный овощ, производимый в промышленных масштабах. В дореволюционной России его выпуском занимался завод Пореченский, вся продукция которого шла на экспорт. Во второй половине XX века, крупнейшими производителями горошка консервированного являлись США и СССР, последний выпускал ежегодно более 200 млн. баночек.
В норме, 1 баночка должна содержать не более 30% прозрачной или замутненной заливки, зеленые, светло-зеленые или оливковый горошины должны быть одного размера.
Внимание! Мутность заливки вызвана высоким содержанием в ней крахмала из-за использования перезревшего горошка.
Внимание! В пищевой промышленности для консервации используют горошек мозговых и гладкозерных сортов. Первый слаще и вкуснее, имеет приплюснутую форму, подходит для приготовления пюре, второй крупнее, имеет более округлую форму и больше подходит для салатов.
Продукт выпускается 3 сортов:
Химический состав
Благодаря использованию качественного сырья и щадящей обработке консервированный горошек сохраняет максимум полезных веществ. В 100 г консервированного горошка содержится:
Внимание! Количество белка на 100 г продукта может колебаться в пределах 3-7 г, при покупке лучше выбирать тот, у которого показатель белка выше.
- 0,1 г жиров;
- 9,8 г углеводов: моно- дисахаридов, крахмала;
- 3,3 г пищевых волокон;
- флаваноиды;
- фенольные кислоты и полифенолы;
- витамины: A, бета-каротин, B1, B2, холин, B5, B6, B9, C, E, H, K, PP;
- 26 минеральных веществ, среди которых йод, железо, хлор, калий, цинк, медь, селен и др.
Энергетическая ценность – 55 ккал .
Полезные и вредные свойства
Горошек, благодаря своей питательной ценности и высокой усваиваемости, активно применяется в диетическом и лечебном меню. Его белок является растительной альтернативой животному белку, поэтому рекомендуется к употреблению во время поста и при вегетарианстве.
Консервированный горошек обладает липотропным действием – то есть способствует сжиганию жира, снижению холестерина, предупреждает отложение жира на печени.
Его употребление:
- оказывает антисклеротическое действие;
- снижает риск развития онкологических заболеваний;
- обладает мочегонным эффектом, снижая отечность;
- способствует выведению камней из почек;
- предупреждает гипертонию, инфаркт, анемию;
- повышает иммунитет и умственную активность;
- улучшает самочувствие и сон;
- нормализует обмен веществ;
Внимание! Зеленый горошек, консервированный вместе с заливкой, служит эффективным способом снять похмелье.
Антиоксиданты, содержащиеся в продукте, препятствует преждевременному старению, ускоряя восстановление клеток.
Противопоказано неумеренное употребление продукта при заболеваниях:
- подагрой;
- мочекаменной болезнью;
- метеоризмом или другими кишечными заболеваниях;
- вздутием;
Рекомендации по выбору
Признаки, по которым можно выбрать качественный продукт:
- Дата изготовления. Самый вкусный консервированный горошек производится в сезон созревания – мае и июне. Консервированный горошек, выпущенный в другие месяцы, произведен из сухого или замороженного продукта, и соответственно вкус таких консервов гораздо хуже.
- Состав. Качественный и максимально полезный продукт состоит из горошка, воды, соли и сахара, не содержит консервантов или красителей.
- Указание ГОСТа. ГОСТ, в отличии от ТУ, является показателем высокого качества продукции.
- Сорт. Лучшим считается горошек сорта «экстра».
- Способ нанесения даты. Выдавленная дата на крышке свидетельствует об использовании устаревшего оборудования. У продукта, произведенного в соответствии со стандартами качества, дата выпуска на крышку наносится с помощью несмываемой краски.
- Отсутствие повреждений на крышке или вздутия гарантирует безопасность продукта.
- Отсутствие примесей в составе. Проще в их отсутствии убедиться, если выбирать горошек в стеклянных банках. Нормой считается наличие на дне банки слоя крахмалистого осадка.
- После вскрытия банки, качество продукта подтверждается приятным ароматом и однородностью горошин.
Как использовать
Зеленый горошек консервированный может подаваться как самостоятельное блюдо, дополненное растопленным маслом, соусом, майонезом или сметаной, а также использоваться для украшения холодных блюд и закусок или как ингредиент:
- первых блюд;
- салатов овощных, мясных и рыбных и винегретов;
- пюре и гарниров;
- омлетов и запеканок;
- рагу и паштетов; ;
Внимание! Кроме консервированного горошка, в супы и борщи, можно добавлять и заливку, она обогатит вкус блюда и насытит его полезными веществами.
Калорийность 55кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 3.6г. ( ∼ 14,4 кКал)
Жиры: 0.1г. ( ∼ 0,9 кКал)
Углеводы: 9.8г. ( ∼ 39,2 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 26% | 1% | 71%
